I mini sono salami di piccola pezzatura prodotti con materie prime, di puro suino, fresche e selezionate.
I tagli magri e i tagli grassi vengono triturati (macinatura 6 mm) in particelle di piccole dimensioni, ottenendo un prodotto a grana fine. L’impasto viene rimescolato e miscelato con sale e altri componenti e quindi, insaccato in un budello naturale e legato.
L’insaccato passa alle fasi di asciugatura e stagionatura, in condizioni di lenta disidratazione a temperature e umidità rigorosamente controllate. Il prodotto acquisisce così le caratteristiche organolettiche e di conservabilità ottimali.
Ingredienti:
Carne di suino, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio
Antiossidante: E300
Conservanti: E 252, E250
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Rosso rubino
Odore: Delicato e caratteristico
Sapore: Dolce, non acido
Consistenza: Compatto, non elastico
