Il formaggio Raclette, ottenuto dal latte vaccino, è a pasta molle, di colore giallocarico.La consistenza è morbida, liscia e fondentee il sapore è delicato e dolce.Originario del Vallese, viene prodotto anche in Savoia, Franca Contea e Bretagna in forme cilindriche da 6/7 kg. È famoso soprattutto per lo squisito piatto che prende il suo nome: scaldando  le fette (solitamente metà forma), la pasta interna inizia a fondere e può così essere “raschiata” via e posto sul piatto di portata.Il termine raclette infatti deriva dal francese racler, che significa raschiare o meglio “scrostare” (ma anche “grattare”) Tradizionalmente si serve con patate cotte al cartoccio, e sottaceti come cetriolini e cipollineTipo di prodotto:

Stagionatura: 3 mesi circa