Formaggio dal gusto dolce ed equilibrato, con lievi note di burro. La pasta è bianca con rada occhiatura, friabile nel formaggio stagionato.

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio.

Caratteristiche fisiche e organolettiche:
Stagionatura: 120-150 giorni
Peso: 3,4 – 3,7 kg c.a.
Forma: cilindrica a facce piane, scalzo diritto.
Dimensione: diametro del piatto c.a. 20 cm; scalzo 11 cm c.a.