Ingredienti: latte italiano 98,895%, sale 1,102%, caglio di vitello 0,003%

Contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali.
Il Parmigiano-Reggiano è ricco di aminoacidi essenziali e facilmente assimilabile, per la presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per
questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino. Si caratterizza inoltre come un alimento privo di lattosio.

Caratteristiche fisiche:
Aspetto esteriore colore paglierino chiaro
Forma cilindrica a scalzo convesso (circonferenza:146 cm.;diametro:45 cm;altezza: 25 cm)
Crosta spessore mm. 5 circa
Aspetto crosta minuta e fine
Occhiatura minuta
Sapore fragrante, delicato, non piccante

Nel formaggio Parmigiano-Reggiano non sono presenti conservanti o altri additivi.