Ingredienti: latte, sale, caglio, fermenti selezionati, conservante (E1105 – proteina dell’uovo)
Caratteristiche fisiche e organolettiche
Forma: cilindrica
Crosta: semidura, liscia, sottile, colore paglierino non edibile
Pasta: di colore paglierino chiaro, occhiatura di forma regolare, di piccola/media dimensione, rada e distribuiti uniformemente
Odore e aroma: di media intensità , con sentori di latte cotto, burro, e leggermente di fieno e di fermentato. Con l’aumentare della stagionatura compaiono i sentori di frutta secca, frutta esotica e spezie
Sapore: dolce, leggermente acido e leggemente salato.
