Ingredienti: latte di pecora, latte di capra, cagli, sale, fermenti lattici naturali, olio al tartufo bianco (olio di semi vari, olio extravergine oliva, infuso aroma tartufo), tartufo nero macinato.

Salatura: in salamoia

Stagionatura: superiore ai 60 gg.

Pezzatura: Forma:cilindrica, canestrata in cestini di junco

Dimensioni:  25 x 14 cm circa

Peso: 4,5 – 6,0 Kg

Aspetto esterno: crosta marrone scura, rigata

Tipo di pasta: bianca – giallo tenue, compatta, leggermente occhiata

Sapore: gradevole, leggermente piccante

Temperatura di conservazione: +4/+8 °C

Conservabilità: 24 mesi

Conservabilità porzionato sottovuoto: 8 mesi

ORIGINE DEL LATTE: ITALIA