Denominazione prodotto: FORMAGELLA DELLA BASSA BERGAMASCA
Ingredienti: Latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Caratteristiche organolettiche:
Crosta: Sottile, rigata
Pasta: Pasta dal colore bianco tendente al giallo paglierino
Struttura: Pasta semidura con fine occhiatura diffusa
Sapore: Dolce, aromatico
Formato Cilindrico, diametro da 22 cm a 31 cm, altezza da 4-6 cm.
Peso medio Da 3 – 5 kg circa
Stagionatura Da 20 a 90 giorni
Shelf-life 90 giorni
