Formaggio grasso a pasta semicotta. (crosta non edibile)
Ingredienti: latte, sale, caglio
Caratteristiche organolettiche
Colore: Dall’avorio al giallo paglierino più o meno intenso
Odore: Odore intenso più o meno evoluto in funzione del grado dimaturazione.
Sapore: dolce- leggermente piccanteLa pasta fondente in bocca ha caratteristico sapore dolce, delicato e sapido, più intenso col procedere della maturazione.
Tempo minimo di Stagionatura: 80 giorni
Consistenza: Elastica e morbida in relazione al periodo di produzione e maturazione.
