Ingredienti: Latte di capra (70%), latte di vacca, sale, caglio di vitello

Caratteristiche fisiche e organolettiche:
Struttura: pasta unita al taglio, con maturazione centripeta
Forma: Cilindrica, modellata  a mano.
Peso:250g
Dimensioni: diametro 8cm, altezza 4cm
Crosta: sottile, di colore grigiastro e paglierino
Consistenza: pasta compatta
Colore: bianco tendente al paglierino, il colore varia in base all’alimentazione animale
Gusto: gradevole e saporito