E’ prodotta rigorosamente con carne fresca selezionata da vitelloni di razze scelte quali Limousine, Garronese, Charolaise provenienti esclusivamente da allevamenti francesi. Questo prodotto ha una salagione lenta, più lunga di quella tradizionale, così come la stagionatura. Queste due accortezze e la lavorazione tradizionale permettono di ottenere un prodotto finito dal sapore molto delicato e dalla fetta morbida che si scioglie in bocca . Al taglio, si consiglia affettato sottile, la fetta ha un colore rosso chiaro, variegato, non omogeneo, con sfumature rosa-arancione; è particolarmente indicato per la vendita al banco. Trattasi di un prodotto di nicchia in quanto specialità molto particolare.

Ingredienti:
Carne di Bovino, Sale, Destrosio, Aromi naturali.
Conservanti: E-250, E-252